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      海南這些好吃又健康的野菜,你吃過幾道?

      文章來源:发布时间:2020-05-27 09:56:56

        海南這些常見的野菜,富含植物纖維,可以清腸胃、調節血壓,這些野菜做得好吃,也是餐桌上的美味。

      雷公筍

        雷公筍名字里有一个笋字、样子和常见的竹笋也非常相似,但其实它跟竹笋一点关系都没有。雷公筍属于姜科、学名叫做“闭鞘姜”,是海南黎族地区常见的一种野菜,因为它喜好阴湿,在雷雨交加的天气中长得格外喜人,在黎语中被称为“泥嫩(音译)”。常见的吃法就是在煮肉汤或者鱼汤的时候,加入雷公筍一起煮,雷公筍脆嫩带有一丝丝酸味,既开胃又有清热解毒的功效。

        除了跟鱼、肉同煮制作汤羹之外,雷公筍还可用来腌制酸笋。制作方式非常简单:先将新鲜的雷公筍洗干净之后,放入煮沸后冷却的米饭水中,加入一点盐、腌制5—7天,等到散发出酸味就大功告成了。经过腌制的雷公酸笋酸香开胃、消食解腻,炎热的夏天吃不下饭的时候,来上一碟酸笋、一个咸鸭蛋、一碗地瓜稀饭,健康又开胃。




       

      雷公根

        雷公根,是黎族同胞經常食用的野菜,因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢,又稱“馬蹄草”“連錢草”。雷公根不僅是非常好吃的野菜,還是一味草藥,具有清熱,解毒、利尿的功效。雷公根常見的做法就是與河裏的小魚蝦或肉骨同煮。

      龍葵

        龍葵俗称“黎族菜”“黎佬菜”,喜生于田边,荒地及村庄附近。浆果和叶子都可以食用,但其中含有龍葵素、茄碱等有毒物质,食用前必须经开水漂烫浸泡,去掉有毒物质后方可食用。

        龍葵也是一味良药,全株可入药,可散瘀消肿、清热解毒。常见的有焯水后与豆腐丝凉拌、切碎后可以用做包子或者饺子的馅食、洗干净清炒、与鸡蛋同炒等做法。

      革命菜

        革命菜,原名野茼蒿,又名安南草,是一種常年生長的野菜。在海南的山地裏,隨處可見,因在革命戰爭年代,革命老前輩曾用它來充饑,故起名“革命菜”。

        革命菜性味辛平,具有健脾消腫、清熱解毒、行氣、利尿的功效。可以用于治感冒發熱、痢疾、腸炎、營養不良性水腫等,無論是清炒、涼拌,還是用來煮湯味道都非常不錯。

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